Descrição

Esta aula começa com Degustação de Queijos Brasileiros – para entender produção, textura e sabor , primissas para compor um recheio. Quem conduz a aula é Luciana Spina profissional com expertise dupla: ensinar sobre queijos brasileiros e transmitir com objetividade os modos de fazer de massas coloridas, listradas, em diversos formatos e texturas. Luciana, ao lado de Fernando Oliveira estão a frente do loja especializada em queijos brasileiros ” A Queijaria”

Programa

Entendendo diferentes queijos brasileiros e suas aplicações para recheios conferindo personalidade à massa.

-Elaboração de massas com aspectos técnicos específicos para massas recheadas – Massa verde à base de espinafre – Massa vermelha `a base de beterraba – Ravioli colorido na forma – Pappardelli Ripienne ( recheado em formato espiral) – Agnolotti verde – Molho de tomates frescos – Manteiga de ervas