Descrição
Fazer pão em casa é das ações mais gratificantes na cozinha. Gera alegria em quem faz e em quem come, pode acreditar. Marina Hernandez descomplica processos e ensina cada etapa. Seu método libera o aluno de criar seu fermento: cada aluno leva o fermento para casa – aprende a cuidar na aula.
Uma breve conversa sobre os tipos de farinha, cuidar do fermento, assamentos e mão na massa! Cada aluno leva o pão que fizer em aula para assar em casa e fermento para seus próximos pães. Esperamos você.
Programa
O FERMENTO – sua importância – como alimentar
A MASSA – as dobras – tempos de espera entre as dobras para o fermento agir – assamento
PÃES DA AULA – Pão de Campanha – Pão Integral – Variações
Chef professor(a)
Marina Hernandez
Formada e Pós Graduada em Administração pela UNESP e FGV – RJ e Gastronomia e Sommelier pelo SENAC – Águas de São Pedro/SP.
Foi sub-chef do restaurante Carême da Chef Flávia Quaresma no RJ e também participou de eventos nacionais e internacionais ao longo de sua formação profissional,trabalhando ao lado de muitos chefs.
Participou de três temporadas do programa “Cozinha Caseira” apresentado no canal Fox Life.
Ministra aulas na faculdade UNIVALI – Santa Catarina.
Presta consultorias de cardápio e gestão de empresas no setor de alimentação e produtoras de televisão/vídeos.
Atua ao lado de Betty Kövesi na gestão da equipe de cozinha e projetos empresariais da Escola Wilma Kövesi de Cozinha aonde também é professora regular.
Seus mais recentes trabalhos tem sido relacionados ao desenvolvimento e criação de conteúdo gastronômico – receitas, fotos e vídeos para as diversas mídias – digital e impressa.
