Descrição

A cozinha indiana é marcada por camadas de preparo e uso  de especiarias.

Suas principais características:

• Especiarias como base técnica, usadas em grão, moídas ou tostadas (cominho, coentro, cúrcuma, cardamomo, mostarda, garam masala). Elas entram em momentos diferentes do preparo, não todas de uma vez.

• Preparos longos e estruturados, com refogados bem feitos, marinadas e cozimentos que constroem o prato aos poucos.

• Uso frequente de iogurte, leguminosas e grãos, tanto em pratos vegetarianos quanto com carnes.

• Molhos e ensopados como forma principal de prato, pensados para acompanhar pães e arroz.

Programa

Chapati pão indiano integral, fino e sem fermento – feito na chapa, é usado para acompanhar pratos como curries e dals;

Butter Chicken Marinado em iogurte e outros temperos, preparado até ficar macio e com molho cremoso;

Raita de pepino e iogurte acompanhamento refrescante da cozinha indiana

Dal de Moyashi Dal de Moyashi – versão do tradicional ensopado aromático de lentilhas, mas usando feijão-mungo (moyashi)

Pullao arroz basmati soltinho, perfumado com especiarias;