Descrição
Por que fazer em casa? Porque você ganha sabor, evita aditivos e entende de verdade como o leite se transforma. Com técnicas simples, é possível produzir queijo fresco, iogurte e manteiga para o dia a dia, com mais qualidade, economia e consciência alimentar.
Uma aula prática e inspiradora dedicada aos laticínios artesanais para o dia a dia. Os participantes irão compreender, na prática, os processos fundamentais da produção de queijo fresco, iogurte e manteiga, explorando conceitos essenciais como a ação do coalho e do pingo na transformação do leite.
Além do fazer, a aula aprofunda o entendimento sobre cura, conservação e sensorial, ampliando o repertório e o olhar crítico sobre os queijos brasileiros. Um encontro que une técnica, cultura alimentar e prazer à mesa.
A aula será conduzida por Luciana Spina, especialista em queijos artesanais e fundadora de A Queijaria, referência nacional no tema.
Vem com a gente?
Programa
Introdução aos laticínios artesanais e seus usos no dia a dia
- O leite: tipos, qualidade e impacto no resultado final
- Produção prática de: Queijo fresco Iogurte Manteiga
- Entendimento da ação do coalho e do pingo na produção de queijos
- Noções básicas de cura, conservação e maturação
- Degustação comentada de queijos brasileiros, com análise de textura, aroma e sabor
- Troca de experiências e orientações práticas para produção em casa
