Descrição
Basta gostar de cozinha tailândesa ou asiática de forma ampla. Esta aula vem para mostrar uma cozinha rápida com sabores em camadas. Uma aula para entender a lógica do cozimento na panela wok ou frigideira com bordas altas: calor intenso, movimento constante, respeito ao tempo de cada ingrediente.
Programa
Rolinho vietnamita de legumes crocantes, camarões e molho agridoce Rolinhos transparentes de massa de arroz com vegetais e camarões no ponto e um molho que faz o contra ponto.
Pad Thai Clássico de rua de Bangkok. Macarrão de arroz salteado no wok com filé mignon suíno, camarões e vegetais.
Curry Massaman versão vegetariana com especiarias e legumes
Curry Massaman de filé com especiarias e legumes Influência persa com alma tailandesa. Camadas de especiarias tostadas, leite de coco estruturando o molho, filé macio, legumes cozidos com intenção. Fogo controlado, profundidade de sabor, final longo.
Arroz jasmim perfumado com limão kaffir e capim-limão
Picles suave de pepino
Chef professor(a)
Marina Hernandez
Formada e Pós Graduada em Administração pela UNESP e FGV – RJ e Gastronomia e Sommelier pelo SENAC – Águas de São Pedro/SP.
Foi sub-chef do restaurante Carême da Chef Flávia Quaresma no RJ e também participou de eventos nacionais e internacionais ao longo de sua formação profissional,trabalhando ao lado de muitos chefs.
Participou de três temporadas do programa “Cozinha Caseira” apresentado no canal Fox Life.
Ministra aulas na faculdade UNIVALI – Santa Catarina.
Presta consultorias de cardápio e gestão de empresas no setor de alimentação e produtoras de televisão/vídeos.
Atua ao lado de Betty Kövesi na gestão da equipe de cozinha e projetos empresariais da Escola Wilma Kövesi de Cozinha aonde também é professora regular.
Seus mais recentes trabalhos tem sido relacionados ao desenvolvimento e criação de conteúdo gastronômico – receitas, fotos e vídeos para as diversas mídias – digital e impressa.
