Descrição
YAKISSOBA — CORES, CORTES E SABORES
Uma tarde para preparar um yakissoba de verdade, descobrindo como diferentes ingredientes, cortes e formas de preparo se juntam em um único prato.
Preparo do yakissoba com carne, brócolis, cenoura e acelga, aprendendo a reconhecer os ingredientes, cuidar dos cortes e entender a ordem em que cada um entra na panela.
E, entre uma etapa e outra, entram desafios para observar, experimentar e descobrir: quem reconhece o ingrediente? Qual é o cheiro? Qual é a textura? O que muda quando vai para a panela?
2 horas de aula, mão na massa o tempo todo e exercícios ” o que é de onde vem”.
Programa
Conhecendo os ingredientes do yakissoba.
Higienização e organização dos ingredientes.
Cortes de cenoura, brócolis e acelga.
Preparo da carne.
Ordem de entrada dos ingredientes na panela.
Preparo e finalização do yakissoba.
De onde vem o yakissoba? Uma conversa rápida sobre o prato e sua origem.
Desafio dos ingredientes: reconhecer ingredientes por meio dos sentidos.
Montagem e degustação.
Chef professor(a)
Luiza Zaidan
Luiza Zaidan é chef formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, com um período de estudos na Escuela Hoffmann, em Barcelona. Soma mais de 15 anos entre aulas presenciais, cursos online e conteúdo para quem quer cozinhar de verdade.
Ao longo desse caminho, percebeu que cozinhar pode ser muito mais do que resolver o jantar: pode ser um momento de pausa, presença e cuidado consigo mesma. Por isso, seu foco hoje é entregar técnica de verdade, sem complicação e sem fórmula mágica, através de aulas presenciais, materiais práticos e produtos que façam sentido na vida real das pessoas.
