Descrição
Carlos Siffert, explica a cozinha indiana e suas especificidades de região para região dentro da Índia. Uma aula que costura especiarias, ervas, legumes, grãos e modos de fazer bem específicos resultando em uma cozinha com sabor e perfume. Esta aula é um pedido de alunos que fizeram aula com o mesmo tema no mês passado. Empolgados com a aula , pediram uma segunda edição! Veja o programa e aguardamos você!
Programa
Samosas ( “pastéis indianos” )
Frango com iogurte
Dal de moyashi
Chutney hortelã & coentro
Chutney coco
Arroz Basmati
Chef professor(a)
Carlos Siffert
Após formação em cinema pela USP especializou-se em hotelaria pela Hotel Management School Les Roches, Swiss Hotel Association. No Brasil, estagiou com Laurent Suaudeau. Depois, trabalhou como chef no Buffet Ginger, de Nina Horta e Andréa Rinzler.De 1995 a 2003 esteve a frente do restaurante Tambor- de grande sucesso em SP.
Em 2001, participou ao lado de Nina Horta de projeto envolvendo merendeiras de todo o Brasil.
Participações na Itália e Moscou, representando o Brasil também compõe suas atividades.
É fluente em cinco idiomas e ministra aulas esporádicas fora do Brasil, quando convidado, e atualmente na UNIVALI – Santa Catarina. Atua como consultor com passagens pelo Spot, Ritz, Clubes Paulistano e Quinta da Baroneza, entre outros.
É consultor da Casa Santa Luzia, professor e conselheiro na Escola Wilma Kövesi de Cozinha (com Betty Kövesi Mathias, Gabriela Martinoli e Carole Crema) – com as quais lançou o primeiro livro de técnicas de cozinha escrito e editado no Brasil: ‘400 g’ – Técnicas De Cozinha, pela editora Nacional.
