Descrição

Mauricio Santi, chef especialista a frente do concorrido restaurante @pingyang, ensina a Cozinha tailandesa tradicional e moderna, Maurício Santi viveu na Tailândia por 7 anos( entre idas e vindas) e como pesquisa culinária visitava a cozinhas das casas de vilarejos aonde aprendeu muito do que sabe. É fluente no idioma local e lá trabalhou com o chef David Thompson — seu mentor e amigo —, que comanda atualmente em Bangcoc o restaurante Aksorn, detentor de uma estrela-Michelin. Um dos méritos do trabalho de Santi está em buscar o máximo de autenticidade nas receitas, muitas delas valorizadas por molhos incrivelmente saborosos.

Programa

Pla Dip Nahm Jim Taleh Crudo de Robalo, Molho Nahm Jim Taleh, Bai Makrut, Echalota Frita

Yam Som Kho Moo Yang Copa lombo, marinada base – Coentro, Hortelã, Cebola roxa, Cebolinha Zest laranja bahia, pera, limao tahiti, Amendoim, Nahm Jim Yam Som

Pad Pak Fai Deng Vegetal da estação salteado na Wok, com molho de ostra, soja fermentada e pimentas, servido com arroz jasmim.