Descrição
Aula pensada para melhorar o cardápio do dia a dia, feito pela mensalista ou diarista ou quem cuida da comida da casa. Selva Fierro ensina , passo a passo, receitas que trazem charme ao cardápio da casa.
Programa
AULA 1 -Espetinhos de frango marinados com limão, empanados no gergelim -Purê de couve flor cremoso -Purê de batata doce com laranja – receita adicional -Polenta cremosa ao parmesão -Filé mignon em tirinhas ao molho funghi secchi -Brownie com creme de iogurte
AULA 2 – Pot pie de frango com massa folhada (base do preparo – Frango de panela) – Fricassé de frango – uso para frango de panela – receita adicional – Lasanha de abobrinhas com manjericão queijo brie – Macarrão de arroz, legumes, cogumelos e molho oriental – Salada de frutas com especiarias e sorvete de coco
AULA 3 -Oficina de molhos para saladas + mix de folhas diferentes -Granola salgada -Salada de cevadinha, queijo feta e kale crocante -Kibe de bandeja com quinoa -Carne moída com tempero sírio Pannacotta de baunilha com molho de frutas amarelas
AULA 4 -Sopa de tomates assados -Molho de tomates assados com almôndegas -Gnocchi de ricota, limão e parmesão -Manteiga de sálvia -Semifreddo de laranja e chocolate
Chef professor(a)
Selva Fierro
Nutricionista com especialização em Gastronomia, possui experiência na criação, implantação e gestão de negócios de alimentação. Atua como consultora gastronômica no desenvolvimento de conceitos, estruturação de operações, elaboração de cardápios, treinamento de equipes e implantação de processos para restaurantes e serviços de alimentação.
Ao longo de sua trajetória profissional, foi empresária, consultora, gestora de operações e docente, acumulando ampla experiência na gastronomia e na formação de profissionais.
Foi proprietária da KiloCal – Gastronomia Saudável, referência em alimentação saudável durante 21 anos em São Paulo, e do restaurante Dona da Vila, onde consolidou sua expertise em gestão, hospitalidade e excelência no atendimento.
Há mais de 30 anos integra o corpo docente da Escola Wilma Kovesi de Cozinha, onde ministra cursos para iniciantes, cozinheiros e profissionais da área, compartilhando conhecimentos em gastronomia, gestão, técnicas culinárias e boas práticas. Sua paixão pelo ensino reflete o compromisso em formar profissionais qualificados e inspirar novos talentos na cozinha.
