Descrição
Benon Chamilian, um grande especialista em cozinha árabe e a frente do simpático restaurante Chef Benon.
Conduz uma aula dedicada ao quibe com história, modos de fazer e receitas expressivas lembrando que quibe não é uma receita única, é uma família de preparos. A massa, a proporção entre carne e trigo, o tempero, a forma de moldar e principalmente a maneira de cozinhar mudam bastante o resultado.
Programa
Quibe cru
a mistura de trigo e carne é trabalhada crua, com temperos, cebola e ervas.
Quiibe com mohamssa
variação do kibe cru, servido com carne moida refogada e temperada.
Quibe frito
recheado com carne temperada, cebola, nozes e moldado em forma característica.
Quibe assado
a mesma ideia vai para o forno, com variações que valem o prendizado.
Quibe com iogurte / quibe libanie
quibe é cozido em molho de iogurte, criando outra textura e importância na refeição.
Mouhamara, Tabule e Arroz Libanês e são servidos em aula entrando como receita adicional na apostila.
Chef professor(a)
Benon Chamilian
Chef Benon Chamelian é uma figura renomada na culinária libanesa, trazendo o rico paladar do Líbano para São Paulo. Após deixar o Líbano em 1980 devido a conflitos, Benon aprimorou suas habilidades culinárias na Arábia Saudita antes de se mudar para São Paulo em 1990. Rapidamente, seu talento foi reconhecido e ele ganhou um prêmio importante como o melhor chef árabe da cidade. Desde então, ele tem trabalhado em renomados restaurantes árabes e consultorias gastronômicas, acumulando experiência e reconhecimento.
Em 2012, realizou seu sonho ao abrir seu próprio bistrô no Morumbi, onde oferece uma experiência culinária autêntica e pessoal. No seu restaurante, Benon serve pratos tradicionais com um toque pessoal, criando uma atmosfera acolhedora e familiar que reflete seu compromisso com a excelência e a inovação na cozinha árabe.
Como chef convidado da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, Chef Benon compartilha sua paixão e conhecimento únicos através de aulas que são uma janela para a rica cultura culinária do Líbano. Suas sessões são uma oportunidade para os alunos explorarem técnicas tradicionais e sabores intensos, garantindo uma experiência educativa e deliciosa.
