Sobre a aula
Junte-se a Erik Momo, renomado pizzaiolo da 1900 Pizzeria, em uma jornada culinária online onde você aprenderá a arte de fazer pizzas autênticas em casa. Descubra os segredos de uma massa leve de longa fermentação e domine técnicas de abrir massa, escolher coberturas e assar com perfeição, seja em forno elétrico ou a gás.
O que você vai aprender
PREPARO DA MASSA
Aprenda a fazer massa branca e integral com técnicas de longa fermentação.
MOLHO E COBERTURAS
Faça molho de tomates frescos e explore uma variedade de coberturas como queijo, abobrinhas e mais.
ASSANDO EM CASA
Orientações específicas para assar em fornos domésticos, incluindo o uso de pedra refratária.
Chef professor(a)
Erik Momo
Erik Momo iniciou sua jornada como pizzaiolo aos 14 anos na 1900 Pizzeria, pizzaria de sua família presente há 38 anos na história paulistana.
Após longos anos de aprendizado, tanto no Brasil quanto na Itália e nos Estado Unidos, em 2016 Erik passou a assinar a pizza da 1900, transformando e inovando a tradicional maneira de fazer pizzas na capital.
Ao longo do tempo, o pizzaiolo tem ministrado palestras, aulas e workshops, além de participar em feiras, eventos e diversos programas de TV.
Atualmente, Erik é quem conduz a rede 1900 Pizzeria, que conta com sete unidades distribuídas em bairros tradicionais da cidade de São Paulo.
