Sobre a aula
Participe da aula online gravada com a chef Mabi Perissé, focada em elevar o uso de vegetais e grãos na cozinha diária. Este curso é ideal para quem busca inspiração para incorporar mais legumes em suas refeições, seja para reduzir o consumo de carne ou simplesmente para adicionar diversidade ao cardápio. Através de receitas cuidadosamente selecionadas, você aprenderá como esses ingredientes básicos podem ser a base para pratos nutritivos e cheios de sabor.
O que você vai aprender
Preparo e Técnicas
Domine técnicas essenciais para cozinhar legumes e grãos, aprendendo a extrair o máximo de sabor e textura, enquanto mantém a nutrição dos alimentos.
Receitas Selecionada
Domine receitas versáteis como hambúrguer de quinoa com beringela, cracker de sementes e beterraba, e couve-flor tostada com molho romesco.
Empratamento e Apres
Adquira técnicas para melhorar a apresentação dos pratos, tornando-os visualmente atraentes.
Chef professor(a)
Mabi Périssé
Beatriz Périssé, graduada em gastronomia pela Anhembi Morumbi, fez parte da equipe de alguns restaurantes de São Paulo, como Eñe e La Casserole (chefe de cozinha).
Morou no país Basco, trabalhando em restaurantes estrelados como Mugaritz e Kokotxa.
Trabalhou no buffet Charlô, implementando tendências e novos negócios.
Apaixonada pelo o poder do alimento no corpo, estuda muito sobre grãos, oleaginosas, legumes e verduras e acredita em um consumo mais consciente da carne de animais – sem extremismo.
Atua como consultora no restaurante Teus em São Paulo. É professora na Escola Wilma Kovesi de Cozinha.
