Programa

– cuidados com fermento natural em busca da leveza e maciez da massa
– o ponto ideal para iniciar a massa
– processo caseiro:
massa
os gestos e as dobras
a hora de adicionar as frutas ou chocolate
tempos
temperatura
etapas no forno
descanso invertido
– Degustação comentada e comparativa entre Panettone industrial de boa qualidade x Panettone artesanal
Alunos participam ativamente de cada etapa, modelam seu panettone em aula e levam sua produção da aula para assar em casa