Você reconhece os estilos de Pizza encontrados em São Paulo?
São muitos os estilos de pizzas que convivem em São Paulo. Trazida pelos imigrantes italianos, a receita foi transformada ao longo do tempo até virar a clássica pizza paulistana, crocante e fininha, transbordando de queijo e cobertura. Mas o setor evoluiu. Depois vieram a pizza paulistana de longa fermentação, a napolitana, a romana, a estufada.

Aula com Erik Momo – da Pizzaria 1900 – Classificada na 28a. posição entre as 50 melhores redes de Pizzarias Artesanais do Mundo por um respeitado Guia Interncaional do setor.

-Ensinar o processo completo: a massa-fermentação-manipulação para abrir-assamento-cobertura

-Mostrar na prática os acertos, erros mais comuns e como evitá-los.

-Fazer a massa e assar em casa, no seu forno à gas ou elétrico.
Orientações para quem tiver forno à lenha.

Para quem nunca fez pizza e quer aprender ou para quem já faz e tem dúvidas.
A apostila escrita por  Erik Momo é  manual completo.

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