Programa

Bacalhau com Nata
refogado em lascas, montado com fatias de baguete embebidas em creme de leite temperado e gratinado.

Bacalhau à Brás
cremoso pela mistura de ovos e crocante finalizado com batata palha

Arroz de bacalhau
úmido pela adição de molho de tomates, vinho branco e finalizado com picância à moda da região do Minho.

Bacalhau dessalgado – técnicas para:
Confitar em azeite
Injetar temperos entre as lâminas
Saltear lascas com temperos ibéricos ( alho, cebola, páprica picante e amêndoas)