Flatbread é um tipo de pão achatado e fino, com origem em diversas culturas ao redor do mundo. Elaborados a partir de uma massa simples, geralmente composta por farinha, água e sal, e são cozidos em altas temperaturas em fornos ou chapas. Sua textura e sabor variam conforme a região e os ingredientes utilizados como cobertura e recheio, podendo ser servidos como acompanhamento base para refeições.
Podem receber coberturas variadas, inclusive exuberantes.

Joël Ruiz ensina: Coca, Sciacchata,Tarte flambée e Foccacia doce e salgada.