Você conhece e sabe usar na cozinha amburama,cumaru, priprioca e puxuri?
Confeiteiros e chefs passaram a dar maior valor às especiarias nativas do Brasil e Bel Coelho do Cuia restaurante é uma das entusiastas dos seus usos. Acompanhe em seu instagram posts específicos sobre cada especiaria
Elabora seus cardápios a partir de pesquisas culturais e de produtos nativos brasileiros.
Os protagonistas desta aula serão:
A semente da Amburana é perfumada,traz leve dulçor e pode ser usada també psra molhos e frutos do mar.
A semente de Pacová tem toque cítrico e mentolado
A semente de Puxuri que lembra o cardamomo e a noz-moscada, mas com sabor mais mentolado, aromático e perfume levemente defumado.
A raiz de Priprioca de aroma amadeirado e que pode ser utilizada como aromatizador em diversas preparações, é utilizada inclusive na fabricação de perfumes.