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Jöel Ruiz ministra aula lúdica ensinando a fazer cookies salgados e também os doces.
E brinca com formatos propondo alguns cookies com formato quadrado.
Da textura crocante à macia Jöel ensina passo a passo os cuidados com as massas, temperaturas, tempo de forno e assamento.
– Até 72 horas antes do início do curso: Cancelamento gratuito / reembolso de 100%
– Até 48 horas antes do início do curso: Reembolso parcial / 50% do valor pago
– Após 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso
– COOKIE DE GERGELIM E FLOR DE SAL
-COOKIES DE CEBOLA E PARMESÃO
-COOKIE TRADICIONAL
-COOKIE COM RASPAS DE LARANJA, COINTREAU E BLUEBERRY
RECEITAS ADICIONAIS
COOKIE DE AVEIA E ESPECIARIAS ADICIONAL
COOKIE DE MACADÂMIA, GOTAS DE CHOCOLATE E FRAMBOESA
Joël Ruiz é mestre em Industrias Culturais pela Universidade de Santiago
de Compostela (Espanha).
Nos anos 90, trabalhou na França nos prestigiados restaurantes dos chefs
MOF Pierre Orsi, Pierre, Michel Troisgros e Dominique Toulousy.
Foi Gentil Organisateur – Cuisine no Club Mediterranée em Rio das Pedras
(RJ). Na capital paulista atuou como chef executivo do Empório Santa
Maria e chef proprietário do restaurante espanhol Toro.
A convite do governo espanhol, lencionou gastronomia brasileira nas
cidades de Valencia, Benidorn e Castellón. Em 2004 convidado como chef
observador pelo governo inglês, integrou a comissão comercial da UK
Partners na International Food & Drink em Londres, originando seu artigo
ONU gastrônomica agita bairro londrino publicado no jornal Valor
Econômico.
Na área acadêmica, atuou como professor da Alain Ducasse Formación em
São Paulo e trabalhou como chef consultor do restaurante português
Espírito Santo (SP). Desde 2004 é docente de gastronomia da Escola
Wilma Kövesi de Cozinha.
Joël Ruiz é mestre em Industrias Culturais pela Universidade de Santiago
de Compostela (Espanha).
Nos anos 90, trabalhou na França nos prestigiados restaurantes dos chefs
MOF Pierre Orsi, Pierre, Michel Troisgros e Dominique Toulousy.
Foi Gentil Organisateur – Cuisine no Club Mediterranée em Rio das Pedras
(RJ). Na capital paulista atuou como chef executivo do Empório Santa
Maria e chef proprietário do restaurante espanhol Toro.
A convite do governo espanhol, lencionou gastronomia brasileira nas
cidades de Valencia, Benidorn e Castellón. Em 2004 convidado como chef
observador pelo governo inglês, integrou a comissão comercial da UK
Partners na International Food & Drink em Londres, originando seu artigo
ONU gastrônomica agita bairro londrino publicado no jornal Valor
Econômico.
Na área acadêmica, atuou como professor da Alain Ducasse Formación em
São Paulo e trabalhou como chef consultor do restaurante português
Espírito Santo (SP). Desde 2004 é docente de gastronomia da Escola
Wilma Kövesi de Cozinha.
