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Terça-feira, 24 de Fevereiro
19 às 22h
Terça-feira, 24 de Fevereiro
19 às 22h
É uma aula para quem quer sair do automático e variar, para valer, o cardápio da casa.
Daquelas que mudam a forma de comprar, preparar e pensar carne — todos os dias.
– Até 72 horas antes do início do curso: Cancelamento gratuito / reembolso de 100%
– Até 48 horas antes do início do curso: Reembolso parcial / 50% do valor pago
– Após 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso
MEDALHÃO AO MOLHO DE MOSTARDA E VINHO DO PORTO
Corte alto de carne servido em porções individuais, acompanhado de um molho à base de mostarda e vinho do Porto, de sabor marcado e acabamento mais elegante.
PICADINHO EM TIRAS COM LEGUMES DA ESTAÇÃO
Carne cortada em tiras, preparada junto com legumes frescos, formando um prato completo, direto e adaptável ao que se tem disponível no dia.
ROAST BEEF RÁPIDO PARA A SEMANA
Peça de carne assada de uma vez só, pensada para ser consumida em diferentes refeições ao longo da semana, quente, fria e em sanduíche
“TAGLIATA DI MANZO”
Corte fatiado bem fino, servido rúcula, parmesão, alcaparras, calhada e molho.
Para cada prato, haverá sugestão de acompahamento
Após formação em cinema pela USP especializou-se em hotelaria pela Hotel Management School Les Roches, Swiss Hotel Association. No Brasil, estagiou com Laurent Suaudeau. Depois, trabalhou como chef no Buffet Ginger, de Nina Horta e Andréa Rinzler.De 1995 a 2003 esteve a frente do restaurante Tambor- de grande sucesso em SP.
Em 2001, participou ao lado de Nina Horta de projeto envolvendo merendeiras de todo o Brasil.
Participações na Itália e Moscou, representando o Brasil também compõe suas atividades.
É fluente em cinco idiomas e ministra aulas esporádicas fora do Brasil, quando convidado, e atualmente na UNIVALI – Santa Catarina. Atua como consultor com passagens pelo Spot, Ritz, Clubes Paulistano e Quinta da Baroneza, entre outros.
É consultor da Casa Santa Luzia, professor e conselheiro na Escola Wilma Kövesi de Cozinha (com Betty Kövesi Mathias, Gabriela Martinoli e Carole Crema) – com as quais lançou o primeiro livro de técnicas de cozinha escrito e editado no Brasil: ‘400 g’ – Técnicas De Cozinha, pela editora Nacional.
Após formação em cinema pela USP especializou-se em hotelaria pela Hotel Management School Les Roches, Swiss Hotel Association. No Brasil, estagiou com Laurent Suaudeau. Depois, trabalhou como chef no Buffet Ginger, de Nina Horta e Andréa Rinzler.De 1995 a 2003 esteve a frente do restaurante Tambor- de grande sucesso em SP.
Em 2001, participou ao lado de Nina Horta de projeto envolvendo merendeiras de todo o Brasil.
Participações na Itália e Moscou, representando o Brasil também compõe suas atividades.
É fluente em cinco idiomas e ministra aulas esporádicas fora do Brasil, quando convidado, e atualmente na UNIVALI – Santa Catarina. Atua como consultor com passagens pelo Spot, Ritz, Clubes Paulistano e Quinta da Baroneza, entre outros.
É consultor da Casa Santa Luzia, professor e conselheiro na Escola Wilma Kövesi de Cozinha (com Betty Kövesi Mathias, Gabriela Martinoli e Carole Crema) – com as quais lançou o primeiro livro de técnicas de cozinha escrito e editado no Brasil: ‘400 g’ – Técnicas De Cozinha, pela editora Nacional.
