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Sexta-feira, 24 de Abril
9 às 12h30
Sexta-feira, 24 de Abril
9 às 12h30
Aprenda com a chef e confeiteira Paola Biselli a fazer bolos de aniversário em casa com acabamento bonito e estrutura correta — sem improviso, sem desperdício e sem aquele visual “feito às pressas”.
Aula para entender o método, além de boas receitas: como planejar, calcular, montar e aplicar acabamento em bolos de forma segura e organizada.
– Até 72 horas antes do início do curso: Cancelamento gratuito / reembolso de 100%
– Até 48 horas antes do início do curso: Reembolso parcial / 50% do valor pago
– Após 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso
-Como se organizar antes de começar (tempo, etapas e preparo antecipado)
-Ordem correta de execução: massa, recheio, montagem e finalização
-Como evitar erros comuns que comprometem estrutura e acabamento
Cálculos que facilitam a vida
-Como definir tamanho, peso e altura do bolo
-Relação entre diâmetro da forma, quantidade de massa e número de camadas
-Quanto de recheio e cobertura usar, sem excesso nem falta
Bolo de chocolate
Recheio: brigadeiro
Coberturas: ganache ou marshmallow
Bolo pão de ló
Recheios: creme de morango, cream cheese ou limão
Cobertura: buttercream
Chef Paola Biselli, formada pela prestigiada Ecole Lenotre na França, é uma renomada chef confeiteira com um rico histórico em doces e confeitaria. Atualmente, ela é a Coordenadora de Desenvolvimento Discente e de Carreiras e Professora de Confeitaria na Universidade Presbiteriana Mackenzie. Com uma carreira que inclui uma passagem como chef executiva no Le Jazz e consultoria para a Casa Santa Luzia, Paola é uma referência no mundo da gastronomia.
Nas aulas na Escola Wilma Kövesi de Cozinha, Paola compartilha suas técnicas refinadas e suas experiências internacionais, oferecendo aos alunos insights sobre a arte da confeitaria francesa e suas aplicações contemporâneas. Suas aulas são perfeitas para quem deseja aprofundar seus conhecimentos e habilidades em confeitaria, aprendendo com uma das melhores no campo.
Chef Paola Biselli, formada pela prestigiada Ecole Lenotre na França, é uma renomada chef confeiteira com um rico histórico em doces e confeitaria. Atualmente, ela é a Coordenadora de Desenvolvimento Discente e de Carreiras e Professora de Confeitaria na Universidade Presbiteriana Mackenzie. Com uma carreira que inclui uma passagem como chef executiva no Le Jazz e consultoria para a Casa Santa Luzia, Paola é uma referência no mundo da gastronomia.
Nas aulas na Escola Wilma Kövesi de Cozinha, Paola compartilha suas técnicas refinadas e suas experiências internacionais, oferecendo aos alunos insights sobre a arte da confeitaria francesa e suas aplicações contemporâneas. Suas aulas são perfeitas para quem deseja aprofundar seus conhecimentos e habilidades em confeitaria, aprendendo com uma das melhores no campo.
