Autor: Mara Salles

Chef Mara Salles é uma renomada chef brasileira, conhecida por sua dedicação à gastronomia brasileira e sua capacidade de transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com raízes profundas na culinária cabocla, Mara cresceu na roça e desde cedo aprendeu a valorizar e a transformar os ingredientes locais em pratos repletos de sabor e história. Fundadora do restaurante Tordesilhas em São Paulo, Mara é uma pesquisadora apaixonada pela culinária brasileira e tem trabalhado incansavelmente para preservar e promover os sabores autênticos do Brasil. Seu restaurante é um verdadeiro laboratório de inovações que combina técnicas tradicionais com interpretações contemporâneas, sempre focando na sustentabilidade e na valorização dos produtores locais. Como chef convidada da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, Mara Salles oferece aos alunos a oportunidade de explorar a riqueza da gastronomia brasileira, aprendendo sobre a seleção de ingredientes, as técnicas de preparo e a filosofia por trás de cada prato que cria.