Autor: Dagoberto Torres

Nascido na Colômbia, o chef estuda e explora a cozinha do mar há vários anos. “Minha intenção é contribuir com um capítulo neste cenário, ampliar o leque de opções, já que o Brasil conta com rica e extensa área litorânea. Ingredientes, modos de fazer e muito aprendizado sobre pesca no Brasil.