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Descubra como preparar carnes e molhos com qualidade de restaurante em sua própria cozinha com o chef Carlos Siffert. Este curso online gravado ensina você a cozinhar steak em duas versões deliciosas e um rosbife de fraldinha com um toque oriental. Aprenda práticas eficazes para garantir o ponto perfeito da carne e molhos que realçam o sabor de cada prato.
Domine o cozimento de steak acompanhado de molho de mostarda e molho de pimenta preta, aprendendo a temperar e selar a carne para maximizar o sabor.
Prepare um rosbife de fraldinha ao modo oriental, incluindo dicas sobre temperaturas ideais da frigideira e pontos de cozimento para obter textura e suculência perfeitas.
Aprenda a fazer molhos clássicos que complementam suas carnes, utilizando técnicas de redução e infusão para intensificar os sabores.
Receba uma apostila digital completa, criada por Erik Momo, com receitas, passo a passo detalhado dos processos e uma lista de ingredientes e equipamentos necessários.
Área do aluno com a gravação da aula disponível por 1 ano, incluindo pré-preparo, apostila, e interação com dúvidas.
Aulas gravadas disponíveis para visualização online ou offline através do aplicativo Sparkle.
Oferecemos uma garantia de reembolso total por 7 dias após a compra. Se o curso não atender às suas expectativas, você pode solicitar o cancelamento e receber 100% do seu pagamento de volta.
Após formação em cinema pela USP especializou-se em hotelaria pela Hotel Management School Les Roches, Swiss Hotel Association. No Brasil, estagiou com Laurent Suaudeau. Depois, trabalhou como chef no Buffet Ginger, de Nina Horta e Andréa Rinzler.De 1995 a 2003 esteve a frente do restaurante Tambor- de grande sucesso em SP.
Em 2001, participou ao lado de Nina Horta de projeto envolvendo merendeiras de todo o Brasil.
Participações na Itália e Moscou, representando o Brasil também compõe suas atividades.
É fluente em cinco idiomas e ministra aulas esporádicas fora do Brasil, quando convidado, e atualmente na UNIVALI – Santa Catarina. Atua como consultor com passagens pelo Spot, Ritz, Clubes Paulistano e Quinta da Baroneza, entre outros.
É consultor da Casa Santa Luzia, professor e conselheiro na Escola Wilma Kövesi de Cozinha (com Betty Kövesi Mathias, Gabriela Martinoli e Carole Crema) – com as quais lançou o primeiro livro de técnicas de cozinha escrito e editado no Brasil: ‘400 g’ – Técnicas De Cozinha, pela editora Nacional.
