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Participe desta aula online gravada com o chef Joël Ruiz e aprenda a fazer pães rápidos e deliciosos em casa. Ideal para lanches ou cafés da manhã, este curso cobre o preparo de chapati, scone e broa. Descubra os segredos da massa e como realizar fornadas ultra-rápidas, tudo explicado de forma simples e descontraída pelo chef.
Aprenda a fazer três tipos distintos de pães: o chapati indiano, perfeito para sanduíches; a broa de milho tradicional, ótima com geleia ou queijo; e scones versáteis, ideais para pequenos sanduíches.
Entenda os mistérios por trás da preparação de massas, incluindo a seleção de ingredientes, tipos de fermentos e técnicas de amassamento e assamento.
Domine métodos para acelerar o processo de cozimento, garantindo que você possa desfrutar de pães frescos sem perder muito tempo.
Receba uma apostila digital completa, criada por Erik Momo, com receitas, passo a passo detalhado dos processos e uma lista de ingredientes e equipamentos necessários.
Área do aluno com a gravação da aula disponível por 1 ano, incluindo pré-preparo, apostila, e interação com dúvidas.
Aulas gravadas disponíveis para visualização online ou offline através do aplicativo Sparkle.
Oferecemos uma garantia de reembolso total por 7 dias após a compra. Se o curso não atender às suas expectativas, você pode solicitar o cancelamento e receber 100% do seu pagamento de volta.
Formado em artes plásticas e posteriormente em gastronomia, sua trajetória gastronômica solidificou-se com os renomados chefs 3 estrelas do Guide Michelin, Pierre Orsi, Pierre e Michel Troigros, Maurice Bernachon e Dominique Toulousy,ao lado de quem atuou na França.
Em São Paulo, foi chefe executivo do Empório Santa Maria durante 8 anos.
Em 2004, foi o chef responsável pela pesquisa e abertura do Restaurante Toro. No mesmo período, foi convidado pelo governo espanhol para ministrar vários cursos sobre gastronomia brasileira nas cidades de Valencia, Benidorn, Castillón e Jijona.
Atualmente, Joël presta consultorias, dentre elas no Bar e restaurante “Espírito Santo” e é docente na Escola Wilma Kövesi de Cozinha.
