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Quarta-feira, 8 de Julho
18 às 22h
1 Aula
Quarta-feira, 8 de Julho
18 às 22h
1 Aula
Cortar com técnica:
agiliza seu tempo na cozinha
exercita entender para que serve cada tipo de corte.
e confere personalidade à comida que você está preparando!
Carole Crema ensina , passo a passo, os cortes rústicos e regulares e seus usos.
Alunos fazem individualmente cortes clássicos e rústicos: verduras, tubérculos, legumes, folhas, ervas e peça de carne
Receitas são preparadas com os cortes da aula, demostrando na prática a relevância de cada corte.
Esperamos por você!
O resultado desta aula é o aprendizado dos cortes a partir de ingredientes base para qualquer cozinha e preparos de receitas utilizando os cortes e degustação.
– Até 72 horas antes do início do curso: Cancelamento gratuito / reembolso de 100%
– Até 48 horas antes do início do curso: Reembolso parcial / 50% do valor pago
– Após 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso
– Tomates
– Cenoura
– Cebola
– Salsão, alho poró
– Abobrinha
– Ervas
– Peça de fraldinha ( possibilidades a partir da identificação do sentido da fibra )
Preparos da Aula, exemplificando os cortes:
– Nhoque de batatas
– Chips das cascas de batatas
– Ragout de fraldinha
– Manteiga de ervas
– Couscous marroquino com abobrinhas, aspargos, legumes e ervas
Formada em 1997 pela Thames Valley University, The Mosimann Academy em Londres e pelo Instituto per La Cultura Alimentari de Milão.
Trabalhou em restaurantes com Gero, Rede América, Bistrô Charlô, atuou com consultora em diversos projetos, Hotel Fazenda Capoava (Roteiro de Charme), Quinta da Baronesa, Restaurante 348, Rede Montana, entre outros.
Foi chef executiva das redes Wraps, Go Fresh e é proprietária da loja de doces aberta em 2002 com nome de La Vi em Douce e que hoje leva seu nome.
Participou da série “ Comida Caseira “ veiculada pela GNT e hoje atua como jurada no programa “ Que seja Doce “.
Atua como chef professora e conselheira na Escola de cozinha Wilma Kovesi. É uma das autoras (ao lado de Betty Kövesi, Carlos Siffert e Gabriela Martinoli do Livro 400g, Ed. Cia Nacional, considerado referência em técnicas profissionais de cozinha.
É também autora do livro CUPCAKES, editora DBA.
Formada em 1997 pela Thames Valley University, The Mosimann Academy em Londres e pelo Instituto per La Cultura Alimentari de Milão.
Trabalhou em restaurantes com Gero, Rede América, Bistrô Charlô, atuou com consultora em diversos projetos, Hotel Fazenda Capoava (Roteiro de Charme), Quinta da Baronesa, Restaurante 348, Rede Montana, entre outros.
Foi chef executiva das redes Wraps, Go Fresh e é proprietária da loja de doces aberta em 2002 com nome de La Vi em Douce e que hoje leva seu nome.
Participou da série “ Comida Caseira “ veiculada pela GNT e hoje atua como jurada no programa “ Que seja Doce “.
Atua como chef professora e conselheira na Escola de cozinha Wilma Kovesi. É uma das autoras (ao lado de Betty Kövesi, Carlos Siffert e Gabriela Martinoli do Livro 400g, Ed. Cia Nacional, considerado referência em técnicas profissionais de cozinha.
É também autora do livro CUPCAKES, editora DBA.
