Programa

Oficina prática: com objetivo de desmistificar o processo e mostrar que pode-se produzir conservas “ com o que se tiver em casa”
cada aluno levará para casa 1 vidro + kit de vedação para fazer suas conservas.

-Teoria:história da fermentação dos primórdios da agricultura até a vida contemporânea

-Conceitos microbiológicos – aeróbico, anaeróbico, bactérias, fungos, ph

-Identificação de alimentos e processos: teor de água nos alimentos folhosos e mais sólidos, variações na concentração da salmoura,esterilização,tempos, envase e outras variáveis.

Faremos em aula: conserva de repolho com semente de mostarda, cenoura com dill

Degustação de conservas frutos de pesquisas da cia dos fermentados: azeitonas, pepinos, mamão verde entre outros.
20 vagas.

Datas e horários

1 Aula
4ª.feira
13/Fev
18 às 22hs

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